Несмотря на то, что современная медицина создала ряд мощных и эффективных лекарственных средств для лечения панкреатита, без диеты такое лечение менее эффективно. Более того, при легком или среднем течении панкреатита лечение и вовсе может состоять из одной коррекции питания.

К сожалению, многие пациенты соблюдают диету лишь при нахождении в стационаре, тогда как после выписки прекращают ее и, ссылаясь на выздоровление, употребляют запрещенные продукты. В итоге это приводит к повторному воспалению, которое лечить намного сложнее первичного.

Содержание   

  1. О важности правильного питания при панкреатите
    1. Кто назначает диету?
  2. Особенности диеты при остром панкреатите
    1. Особенности диеты при хроническом панкреатите
    2. Особенности диеты при обострении панкреатита
  3. Что нельзя при панкреатите?
    1. Что можно и полезно есть при панкреатите?
    2. Что можно есть при панкреатите? (видео)
    3. Что можно и что нельзя пить?
    4. Алкоголь
    5. Сладкое и мед
    6. Молочные продукты
    7. Каши
    8. Масла
    9. Выпечка, печенье
    10. Овощи
    11. Фрукты
    12. Сухофрукты
    13. Орехи
  4. Пример меню на неделю при панкреатите
    1. Голодание

1 О важности правильного питания при панкреатите

Острый и хронический панкреатит лечится преимущественно медикаментозными средствами, а в некоторых случаях требуется и хирургическая помощь. Однако ни медикаментозная терапия, ни хирургическое лечение абсолютно неэффективны без коррекции питания больного.

Диета назначается без исключения каждому больному с панкреатитом, независимо от тяжести протекания заболевания. Несоблюдение ведет к повторному приступу болезни, который больной будет переносить намного хуже первичного.

Назначать диету при панкреатите должен только врач

Назначать диету при панкреатите должен только врач

Диета позволяет снизить нагрузку не только на поджелудочную железу, но и на всю систему ЖКТ в целом. Кроме того, подбор продуктов в диете нацелен на то, чтобы обеспечить организм больного всеми необходимыми веществами для регенерации поврежденных органов.

У многих больных болезнь в острый период наносит такие серьезные повреждения поджелудочной железе, что диету больному назначают на всю жизнь. Больные, игнорирующие при такой ситуации предписания врача касательно режима питания, могут остаться инвалидами, или и вовсе умереть.

Из этого следует простой вывод: диета при панкреатите (как остром, так и хроническом) не просто рекомендована, а необходима.
к меню ↑

1.1 Кто назначает диету?

Назначать диету и определенные рецепты при панкреатите может исключительно врач. При этом в данном случае подходят врачи нескольких специализаций: терапевты, эндокринологи, гастроэнтерологи и в отдельных случаях инфекционисты.

Самостоятельное  назначение себе диеты опасно как для здоровья (возможна инвалидизация), так и для жизни. Особенно опасно назначение диеты при панкреатите без консультации с врачом для детей и беременных женщин.
к меню ↑

2 Особенности диеты при остром панкреатите

Отличительной чертой диеты при остром панкреатите можно назвать ориентир в сторону голодания. То есть при остром панкреатите диета должна содержать наиболее щадящую пищу для ЖКТ в целом и поджелудочной железы в частности.

Причем врачи предписывают минимизировать в первую неделю болезни количество употребляемой пищи, а в первые 2-4 дня болезни и вовсе может быть назначено полное голодание (можно только пить).

Часто в первые дни острого панкреатита пациента переводят на голодание

Часто в первые дни острого панкреатита пациента переводят на голодание

Цель такой достаточно ограничительной диеты проста — существенно снизить нагрузку на поджелудочную железу. При отсутствии диеты в острой фазе панкреатита лечение может оказаться совершенно бесполезным.
к меню ↑

2.1 Особенности диеты при хроническом панкреатите

Особенности питания при хроническом панкреатите заключаются в том, что пациенту требуется на протяжении всей жизни ограничивать себя в употреблении жирной, жареной, острой и копченой пищи.

При этом больному разрешается иногда употреблять такую пищу, но в небольших количествах. Алкоголь противопоказан полностью, однако большинство пациентов игнорируют это предписание, поэтому врачи просто настаивают на том, чтобы больной употреблял его как можно реже и в небольших количествах.
к меню ↑

2.2 Особенности диеты при обострении панкреатита

При обострении панкреатита вводится чрезвычайно ограничивающая диета, при которой в первые дни болезни рекомендуется вовсе отказаться от еды. Далее в течение недели разрешено употреблять только нежирные бульоны, каши (как правило, гречку) и картофельное пюре.

После стихания обострения пациент плавно должен перейти на стандартную для хронического панкреатита диету. Причем все изменения питания при обострении панкреатита должны проводиться исключительно при консультации с врачом. Самостоятельное назначение диетотерапии опасно не только для здоровья, но и для жизни.
к меню ↑

3 Что нельзя при панкреатите?

При панкреатитах любого типа имеется достаточно большой перечень продуктов, употреблять которые строго запрещается (как до окончания лечения, так и, гораздо реже, на всю жизнь).

Список запрещенных при панкреатите продуктов таков:

Диетотерапия хронического панкреатита в первые дни обострения

Диетотерапия хронического панкреатита в первые дни обострения

  1. Жирные сорта мяса, жареное мясо (сюда попадают и котлеты), консервы, колбасы, копченые изделия, тушенка.
  2. Жирные сорта рыбы, копченая и соленая рыба, любые рыбные консервы и икра.
  3. Жирные сорта творога, творожки (особо опасны глазированные), острые и копченые виды сыра.
  4. Яичница или яйца, сваренные вкрутую.
  5. Репа, чеснок, лук, хрен, перец, редиска.
  6. Фасоль, бобы, грибы.
  7. Сырые и не потертые фрукты, кислые и чересчур сладкие фрукты (апельсины, инжир, виноград к примеру).
  8. Булки, пирожные, а также прочие сладкие и/или жирные (из-за крема) кондитерские изделия.
  9. Шоколад, мороженое, орехи.

к меню ↑

3.1 Что можно и полезно есть при панкреатите?

При панкреатите разрешено есть следующие продукты питания:

  • супы из круп и овощей;
  • отварное мясо из говядины, рыбы, птицы;
  • омлет из куриных яиц;
  • в небольшом количестве мед;
  • различные каши;
  • овощи в запеченном или отварном виде;
  • картофельное пюре;
  • морковь.

к меню ↑

3.2 Что можно есть при панкреатите? (видео)


к меню ↑

3.3 Что можно и что нельзя пить?

Запрещено употребление следующих напитков:

  • любые алкогольные напитки;
  • сладкие и газированные напитки (в том числе и магазинные соки);
  • какао;
  • кофейные напитки.
Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Разрешается употреблять следующие напитки:

  • кефир;
  • некрепкий черный и зеленый чай;
  • отвары шиповника;
  • компот;
  • простокваша.

к меню ↑

3.4 Алкоголь

Алкоголь при панкреатите противопоказан при любой форме заболевания. Алкогольные напитки пагубно влияют не только на поджелудочную железу, но и на соседние органы брюшной полости, которые также в подавляющем большинстве случаев косвенно затронуты панкреатитом.

Алкоголь при панкреатите абсолютно запрещен

Алкоголь при панкреатите абсолютно запрещен

Употребление алкоголя на фоне хронического панкреатита увеличивает выраженность его симптоматики и приводит к прогрессии заболевания. Употребление алкоголя при остром панкреатите существенно снижает эффективность лечения и увеличивает риск летального исхода от панкреонекроза.
к меню ↑

3.5 Сладкое и мед

Мед и сладости (исключая шоколад) разрешено употреблять только при хронической форме панкреатита. При острой форме заболевания или обострении хронического панкреатита любые сладости, в том числе и мед, должны быть исключены.

Кроме того, кушать при хроническом панкреатите сладости можно лишь в ограниченных количествах, как можно реже. Дело в том, что при поражении поджелудочной железы на фоне хронического панкреатита употребление сладостей опасно высоким риском возникновения сахарного диабета.
к меню ↑

3.6 Молочные продукты

Цельное молоко хотя и можно употреблять, но не рекомендуется, так как нередко оно провоцирует диарею и метеоризм. Рекомендуется употреблять нежирный кефир, ряженку и простоквашу, не более одного стакана в день.

Также из молочных продуктов при панкреатите разрешен творог (до 9% жирности) и сыр (неострых сортов, вроде моцареллы, адыгейского и брынзы). Сметану можно употреблять лишь по одной ложке в день, но только в виде добавки для супов.
к меню ↑

3.7 Каши

При данном заболевании разрешены только некоторые виды каш (гречневая, манная, рисовая и овсяная). Более того, каши можно варить только на воде или на молоке, в соотношении 1 к 1.

Коррекция питания при панкреатите

Коррекция питания при панкреатите

При хронической форме болезни раз в неделю можно употреблять кукурузную или ячневую кашу. А вот перловая и пшенная каша запрещена при любой форме панкреатита.
к меню ↑

3.8 Масла

При панкреатите разрешается добавлять в блюда небольшое количество сливочного масла. Растительное и оливковое масло тоже можно добавлять в небольших количествах в блюда, но только при хронической форме болезни.

Облепиховое масло категорически запрещено при панкреатите из-за раздражения желудка и создания серьезной нагрузки на поджелудочную железу.
к меню ↑

3.9 Выпечка, печенье

Даже при остром панкреатите, после нескольких дней голодовки, разрешено употребление некоторых видов выпечки и печенья. А именно:

  • белый или немного подсушенный хлеб;
  • несдобное и несладкое печенье;
  • галетное печенье («Мария», «Юбилейное»).

Прочие хлебобулочные изделия и выпечка либо запрещены, либо попросту не рекомендованы. Особенно опасна свежая выпечка, которая может значительно усугубить острый панкреатит или спровоцировать обострение хронического.
к меню ↑

3.10 Овощи

Разрешается кушать овощи только в отварном или запеченном виде, но куда лучше употреблять их в протертом виде (пюре, запеканка, супы).

Овощи при панкреатите

Овощи при панкреатите

К употреблению разрешены следующие овощи:

  • картофель;
  • морковь;
  • свекла;
  • тыква;
  • цветная капуста;
  • зеленый горошек;
  • кабачки.

В ограниченном количестве и только при хроническом панкреатите вне обострений разрешается употреблять белокочанную капусту и томаты, но только в отварном виде.
к меню ↑

3.11 Фрукты

При панкреатите разрешается употреблять фрукты в запеченном виде или в виде компотов и киселей. Также разрешено употреблять фруктовое пюре. В ограниченном количестве можно кушать дыню или арбуз.

Кислые фрукты (цитрусовые) полностью противопоказаны, в том числе и соки, сделанные из них. Также важно учесть, что употреблять при остром панкреатите или обострении хронического сырые фрукты запрещено.
к меню ↑

3.12 Сухофрукты

При остром панкреатите сухофрукты категорически запрещены, тогда как при хронической форме данной болезни их можно употреблять только в виде компотов.

Дело в том, что сухофрукты содержат не намного меньше клетчатки, чем свежие фрукты. Клетчатка же при панкреатите противопоказана.

Сухофрукты при панкреатите

Сухофрукты при панкреатите

Также стоит учесть, что, хотя при хронической форме болезни сухофрукты и разрешены в небольших количествах, есть те сухофрукты, которые употреблять совершенно нельзя (инжир, финики, изюм, курага).
к меню ↑

3.13 Орехи

Орехи это достаточно жирный продукт, что сразу говорит не в пользу их употребления при панкреатите. Употреблять их можно только при хронической форме болезни и только в небольших количествах. Но и здесь есть свои нюансы.

Так врачи запрещают употреблять орехи в течение года после острого панкреатита или в течение года после перенесенного обострения хронического панкреатита.
к меню ↑

4 Пример меню на неделю при панкреатите

Важно учесть: ежедневно допускается употребление не более 200 грамм белого хлеба и не более 30 грамм сахара. Кушать нужно только дробно, по 6-8 раз в день небольшими порциями. Желательно не пропускать приемы пищи.

Примерное меню при панкреатите на неделю приведем ниже.

Примерное меню при панкреатите

Понедельник:

  • не более 200 грамм картофельного пюре с 90-100 граммами мясных тефтелей, чай;
  • не более 100 грамм творога;
  • морковный суп-пюре (не более 250 грамм), одна гренка, компот;
  • 100 грамм омлета на пару (только из белков!);
  • стакан простокваши.

Вторник:

  • 150 грамм вареной рыбы и 150 грамм морковного пюре, чай;
  • не более 100 грамм творога;
  • 100 грамм омлета на пару;
  • кефир.

Среда:

  • вареная рыба с вермишелью (не более 150 грамм и только запеченная в духовке), 150 грамм пюре;
  • 100 грамм творога;
  • суфле из творога с чаем (не более 150 грамм);
  • стакан простокваши.

Четверг:

  • 200 грамм картофельного пюре с добавлением паровых мясных биточков (не более 10 грамм), чай с молоком;
  • манный молочный суп (не более 250 грамм), фруктовый кисель;
  • белковый омлет (не более 100 грамм);
  • простокваша.

Пятница:

  • пудинг из яблок и моркови (не более 200 грамм);
  • 250 грамм овощного супа-пюре с компотом;
  • омлет из белков (не более 100 грамм);
  • простокваша.

Суббота:

  • мясные фрикадельки (не более 100 грамм) с картофельным пюре (не более 150 грамм), чай;
  • белковый омлет;
  • перетертый овсяный суп (не более 250 грамм) с пюре из моркови (200 грамм);
  • простокваша.
При панкреатите рекомендуется дробное питание

При панкреатите рекомендуется дробное питание

Воскресенье:

  • 160 грамм молочной каши из риса, чай;
  • 200 грамм фруктового киселя, 100 грамм вареной рыбы;
  • творожный пудинг (не более 150 грамм) с отваром из шиповника (150-200 грамм);
  • стакан кефира.

к меню ↑

4.1 Голодание

Голодание весьма эффективно при остром панкреатите или при обострении хронической формы данного заболевания. Рекомендовано придерживаться его при описанных состояниях в течение 1-3 дней, употребляя в этот период только обычную воду.

Голодание нужно для разгрузки как желудочно-кишечной системы в целом, так и поджелудочной железы в частности. Важно учесть, что при голодании не разрешается употребление бульонов, даже нежирных.